SCOPURI  ŞI OBIECTIVE

a) SCOP:

Însuşirea unui set de competenţe profesionale care vor califica cursantul să desfăşoare activităţi specifice meseriei de ospătar.

b) OBIECTIVUL  CURSULUI:

Perfecţionarea competenţelor de servire, debarasare, tranşare, flambare şi filetare a preparatelor la gheridon, organizarea şi efectuarea serviciilor la diverse evenimente prin efectuarea corectă a mise-en-place-ului pentru serviciul a la carte, banchete şi alte evenimente, atitudine şi gestică profesională serviciile la mese de protocol.

 c) OBIECTIVE SPECIFICE:

-       să servească gustări aperitive, preparate calde şi preparate reci;

-       să servească băuturi alcoolice şi băuturi nealcoolice;

-       să ştie să îndrume clienţii în alegerea vinurilor şi a altor băuturi;

-       să ştie să servească la bar băuturile alcoolice şi nealcoolice.